坐在端菜口有什么讲究

时间:2024-12-03 10:43:58
坐在端菜口有什么讲究

坐在端菜口有什么讲究,中国的饮食文化源远流长,博大精深,而吃饭坐位礼仪也有讲究,位置的讲究,或者是餐桌上也会有其他礼仪,坐在端菜口有什么讲究。

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一、主动端菜

其实不仅仅只在职场上要主动表现自己,之前经常说的一句话,要懂得抓住时机表现自己,饭局就是一个很好的表现机会,这个时候,菜来了,领导肯定是不方便出手端菜的,自己就要主动一些,最好在饭局开始之前找到可以端菜的位置,这样在开头就抓住了时机。

开头抓住了时机,就等于为后续的端菜奠定好了基础,再稍微懂点端菜的基本礼仪,让领导感知到你的能力所在,知晓饭局的潜规则,这样在后来的.重要饭局或者酒局一定会带上聪明的你撑场子,自然机遇也就会越来越多,升职加薪的机会也就会越多,开头的奠基一定要打好,不可马虎。

二、大声提醒

来了什么菜,最好可以出声提醒,需不需要大声提醒最好看情况而论,这是有技巧,不能说是只要是菜来了就大声说,这里分为两种情况说道。

第一点,这个菜比较重,或者说是汤汁的菜,有可能一个不稳就会撒掉,这个时候出声提醒,一是为了方便自己可以端菜不出意外,二来是为了提箱众人做好准备,不要做一些大幅度的动作,防止不小心撒到客人的身上。

  

第二点,这个菜对领导的胃口,需要告知领导,这个就很要细心了,一定得是要知道领导的口味的,才能大声提醒告知,做到心照不宣。

大声提醒可以告知众客人需要小心,还可以告诉领导喜爱的菜端上来了,一举两得,何乐而不为,这一定会讨领导欢心的。

三、端菜稳当

最后就是重头戏,要知道怎么端菜,这是非常有讲究,之前两点主要针对人,这一点主要针对菜,有些人活了这么久可能还不知道如何端菜吧。

不可以把菜从客人头顶端过。从头顶端过去,会让人产生小小的压迫感还有不尊重,重要的一不小心,整个菜掉了怎么办,这个时候还能怎么挽回?

上菜的时候,应从客人的右手边放入,最好别从年幼的或者年长的客人端过,这两类人相对来说比较脆弱,一不小心稍微烫一点的汤就会伤到他们,需要谨记。

针对不同的菜也有不同的摆放,通常对于鱼类的菜系,鱼腹对客,鱼头左鱼尾右,端菜的位置绝对不可以直接摆在正中心,除非没有地方放了,否则放在中心位置,有些人根本夹不到,这不就是存心不让人夹菜吗?要懂得避免这样的误会。

端菜的时候一定要稳当,面对稍微重有点菜不能逞强,最好就是两只手去端,一来显得尊重,二来就是稳当,不能太过毛躁,速度过快,不容易“刹住车”,速度太慢稍微烫手的菜就容易脱手,这些都是不可取,稳定最佳。

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中式餐桌礼仪

世界上任何一个民族都有自己富有特点的饮食礼俗,而毫无疑问,中国人的饮食礼仪是最为发达、最为完备的。早在《周礼》中,就有一系列的职官分掌各种饮食诸礼。孙中山先生也曾“以饮食为证”,论及“惟饮食一道之进步,至今尚为文明各国所不及。”

有主有宾的宴饮,是一种社会活动。这种社会活动必然就会产生一套规范化的饮食礼仪,作为每个人的行为准则。在中国文化里,其实

不仅讲求饮食规格,甚至连菜肴的摆设这种细节都有规则,《礼记曲礼上》说:“凡进食之礼,左殽右胾,食居人之左,羹居人之右。脍炙处外,酰酱处内,葱渫处右,酒浆处右。以脯脩置者,左朐右末。”就是说,凡是陈设便餐,带骨的菜殽放在左边,切的纯肉

放在右边。饭食靠着人的左手方,羹汤靠右手方。细切的和烧烤的肉类放远些,醋和酱类放在近处。葱渫等伴料放在旁边。酒浆等饮料和羹汤放在同一方向。如果要分开陈设干肉、牛脯等物,则弯曲的在左,挺直的在右。这套规则在《礼记少仪》中也有详细记载。上

菜时,要用右手握持,而托捧于左手上;上鱼肴时,如果是烧鱼,以鱼尾向着宾客;冬天鱼肚向着宾客的右方,夏天鱼脊向宾客的右方。“虚坐尽后,食坐尽前。”在一般情况下,要坐得比尊者长者靠后一些,以示谦恭;“食坐尽前”,是指进食时要尽量坐得靠前一

些,靠近摆放馔品的食案,以免不慎掉落的食物弄脏了座席。“食至起,上客起。”“尊客之前不叱狗。让食不唾。”宴饮开始,馔品端上来时,作客人的要起立;在有贵客到来时,其他客人都要起立,以示恭敬。不可以当着客人的面叱责狗;主人让食,要热情取用,不可置之不理。

座次

总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。

若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐.

聚会是时常有的是,大的,小的,正式的,非正式的,一周就有好几天,有时还安排不过来,面对不同的场合,随着性质的不同,我们参加时候的`心态也会不一样,例如是参加一个闺蜜的生日party,那当然是轻松愉悦的,显得比较随意。

  

但如果是参加公司同行聚会,就会提高警惕,以防出错。所有,心态的不同就会导致人在此次聚会的表现。最简单也是最容易出错的一个就是入座的问题。

这个要跟大家强调的是,一般在入座时是从椅子的左侧入座。如果大家都是遵循这样的礼仪,那么就不会再人多或紧张的时候因为方向的问题而发生碰撞。

而且入座后姿势端正,脚踏在本人座位下,不可随意伸直。男女都一样,因为在以下场合,女性的衣着可能会比较简短,这

也是为了避免误会。坐下之后,肘不可靠边缘,或者放在邻椅的椅背上。这样的姿态也显得特别不美观,会降低个人档次。

如果时间允许,你应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。当然,作为公务宴请,你会担心预算的问题,因

此,要控制预算,你最重要的是要多做饭前功课,选择合适档次的请客地点是比较重要的,这样客人也能大大领会你的预算。况且一般

来说,如果是你来买单,客人也不太好意思点菜,都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让他/她来点菜,除非是他/她主动要求,否则,他会觉得不够体面。

如果你是赴宴者,你应该知道,不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家

忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见,特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味 ”,“要不要再来点其它的什么”等等。

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落座

座位在中餐上也有讲究,我国一般以左为尊,如果有大长辈的话,应当让其做主座位,其余长辈在依次坐下,根据亲疏来进行分坐。

点菜

如果你是宴请的人,最好选择一家合适档次的地点,客人也能大致的知道该点什么菜,不过一般这时候都是主人去点菜,客人也只是象征性的点一到两个菜而已。

如果你是被宴请的人,记住不要在点菜是显得过于主动,可以适当的点一到两个菜,要做到心中有数,点菜的时候最好问清楚其他人是否有忌口,最好点一个价格适中,又都较为适合的菜,当然,如果你们同行的人关系好的话也就不用在意这么多。

  

吃菜

我国在讲究吃的同时也比较讲究吃相,在用餐的时候要注意文明礼貌,不要劝菜,可以适当的.说一说这个比较好吃,让他可以尝尝等话,至于吃或者不吃则由别人自己决定;第二便是不要随便给别人夹菜,一两次还可以接受,反复多次便会让人产生反感的情绪。

而且在夹菜的时候不要只吃自己面前的食物,也不要站起来伸长手去夹菜,而是要等到菜肴到自己身旁或者自己手动将菜肴转过来在吃,吃的时候也要细嚼慢咽,否则会给人留下不好的印象。

离席

在吃饭饭后不要就把碗一放便离开座位,如果是在家庭里面用餐的话,最好将碗筷拿走放入厨房,如果是在外面的话,最好将碗筷摆放整齐,在说一句‘我吃饱了,你们慢用’等话,然后告知主人一声便可以离开席位。

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